小炒春笋鸡脆骨

unoyans

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- `1 G/ m$ v, q+ Q        因为一些事情睡不着，上来发个贴。明早还要开会，还要弄清我要知道的真相。

        鸡脆骨洗净，少许生抽、盐、花椒（还可以孜然等），淀粉拌匀。腌15-30分钟。因为脆骨不易入味。



        袋装鲜笋洗净备用。春天是吃笋的季节，四川、江浙等地都有大量鲜笋上市。北京的笋都是外地运来的。


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% ?: X; [$ W- w) ]1 [) Q        油热后下姜蒜，爱吃辣的可放辣椒不爱吃就不放，先下鸡脆骨，炒半熟后放笋。我加了四川的麻辣底料。
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! U" e+ J. S* ?; u, F最后放盐和鸡精。淋少许油出锅。
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        成品就是这个样子。味道还行卖相一般般啦。



        附一张楼下西坝河边的迎春花，春天来了。。
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小池澈龍

袋装笋不够脆，不能和鸡脆骨的口感呼应。北方无竹，春意尽失啊......

心累了

北方人很少吃鸡脆骨的！

coolblood33

搭配还行。就是竹笋选的不对。。都是提鲜的东西。大料花椒最好少放。。辣椒最好不用放。。体现材料的本味

以老换新

最喜欢鸡脆骨了，又放了辣椒，很对我的口味。