|
|
本帖最后由 unoyans 于 2011-2-17 01:32 编辑 ; {7 ]% l! n1 D! }5 [/ r4 p
. E/ h* K3 p0 t' Q
& ~6 c! ]$ g. B. E
. \/ G1 @! z; C2 t" N2 Q% k0 [
农历正月十五元宵节，又称为“上元节”（the Lantern Festival），春灯节，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。# a! r2 H+ [* e' w$ D
& u+ R, c: C! A& v
元宵灯节期间，是男女青年与情人相会的时机，所以元宵节又称中国的“情人节”。
% b- U( x$ C9 l# u7 ~, O ; z9 f: E. r% @1 p" b0 Q! M
现在，除了传统的水煮元宵，还有许多种元宵烹饪方法。让我们换种口味过元宵节吧！
' T7 l$ g' Y3 I$ d( Q4 f2 `& f1 d, B# n8 Y8 ^$ I8 j
$ e8 ?& c3 i% P( E
- P, Q1 F J' F, S4 G# W& R9 `
一、水煮元宵/ n/ L+ v, q4 L+ ?
要掌握“滚水下，漫水煮”的要领，并用汤勺缓缓推转，使元宵在汤中旋转，不致粘锅。
* S+ e* D" P8 `# L3 F8 w. x, q 水沸时，可稍加凉水，保持似滚非滚状态。煮到表里发虚，即可盛入事先放好糖的碗中。8 X0 A# H+ g3 k1 e/ v$ r: c
如此，汤圆整齐美观，软滑适口。 & Z5 s7 s9 o8 u- E. k! T/ H$ {
" }' ^" h h8 E9 Z& o% e, B- ?
: |" a/ f" Q7 ]7 C+ w
/ J. ?; r' F5 h% s$ W8 j2 n6 f
/ [6 @2 {+ x+ t# A2 ^二、油炸元宵: b5 c6 |; k' {; }0 |
先将油下锅烧热，然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍，待元宵全部虚涨，捞出撒上糖和芝麻即可食用。
0 R7 m$ |3 Y8 P3 L( _
" N" s/ J4 f8 ]# x
5 O. ^+ @- c* T4 l4 c/ u$ j
7 q3 G6 w9 Y' ~1 c. O
6 L9 D1 N6 l$ W; |
- ~+ l' o! l: ^' t三、拔丝元宵
6 B0 y7 d! x; z# U 先用食油光滑锅底，再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将熟芝麻和油炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用，满桌金丝伸延。
. U; ^& b9 z, A' p* Y E# K; h* a% O! p: f
6 |$ H" J7 p/ p
1 U! c1 C' r# N$ U四、酒酿元宵
& x4 O/ P4 J' K6 `+ W2 H 将汤圆煮熟后放入碗中，再在锅中煮沸甜酒酿，也可根据个人口味打入鸡蛋花，然后将元宵再放入酒酿中煮开出锅即可。 甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱全。
& z& D; [4 t1 O' Z
0 Z X& S: p) ?/ ]2 n* z/ a3 L& G6 E- n3 K
桂花米酒小圆子，我的最爱哈哈
0 v5 @- r" q& K6 o/ |+ A# q
' U- z W: _; f: y7 f
6 q6 v9 q+ R8 H" ?五、锅蒸元宵. i! ]( H6 S4 z/ z+ [9 t
将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。
3 f. X- M h, W3 Z 食之香糯可口，做法方便易行。蒸汤圆与煮汤圆，看上去好像区别不大，事实上只有亲自尝试，才知道其中的区别--煮过的软糯，蒸过的筋道呢。% W* y/ f' r ^1 E* |/ F
! Q0 u( |4 j' o; Y- U
3 P+ A- m* r0 c, a9 c
6 \- K( `- z/ ?
4 I* Y$ n9 f4 W0 u
六、烘烤元宵
+ p7 V' `1 x" u) J 将汤圆摆于抹有食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出盛于盘内，撒上白糖食之。如此，无油腻感，清香甘甜。
! T$ f) s J( g( [
% C4 W7 b7 U- V- x& W* R1 {& g$ K# n! R9 n' z" i
! u/ H2 ]% o9 y9 d8 S, w 元宵节过完，意味着农历春节结束，新的一年开始啦。。。
& @% f' y6 E3 Z7 r
+ D9 V0 i+ f, @- B |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？加入华同
×
|
狗仔卡
发表于 2011-2-17 01:14:30
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2011-2-17 01:29:14
