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现在开始制作咯~~~. U' X% O- B" j' \$ ?5 G" j
首先把四季豆焯水烫熟~~一定要烫熟,生的四季豆食用多的话会中毒的哦; q. K4 G3 K: t1 D! |& E$ L
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然后将干虾洗净用开水泡上
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约50g的火腿切成小细丁~~~目的只是为了菜中能增加腊味~~提高口感~所以不要太多了哦~要不就喧宾夺主了哦`~$ D! P9 i. N& z9 }+ V9 p
5 \. @ \2 Y4 q8 |8 z两只干虾切成细丁备用,一会要炒进菜里面,为了菜的美观加重菜的虾味道~~让菜和外围摆设的虾子口感融合~~"- G; y0 {# u4 U
# C- {5 N7 W; i* ]; D开始红烧干虾~~干虾最好是用煮,炖的方法处理~~这样就能尽量恢复它原有的味道~~而且能让肉质丰满,细嫩.7 p8 D( z+ z8 ^1 f
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将四季豆切丁~~~先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒* Y, t4 X6 J. M
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炒熟调味后将四季豆装盘~~
8 ^ A4 G: f, }6 \! a把红烧的虾子取出`~用油将虾子烹至红色即可~~
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; F" `4 b5 m9 v$ A6 F3 m摆盘~并撒上一点点辣 椒粉~~(不要笑哦,贵州人基本吃什么都要放点辣椒的5 H$ Z' n, j: @
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狗仔卡
发表于 2010-12-25 12:52:13
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