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现在开始制作咯~~~8 `6 o7 l2 f- U; W* |1 L! s
首先把四季豆焯水烫熟~~一定要烫熟,生的四季豆食用多的话会中毒的哦
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, S7 B' R: ^* E0 q7 _1 V, F1 r然后将干虾洗净用开水泡上7 E9 d, `7 d4 A
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约50g的火腿切成小细丁~~~目的只是为了菜中能增加腊味~~提高口感~所以不要太多了哦~要不就喧宾夺主了哦`~' Z1 Z; W7 i2 p- o. H' \: r% `" y
/ a6 T3 F) p$ Q/ b$ l0 }两只干虾切成细丁备用,一会要炒进菜里面,为了菜的美观加重菜的虾味道~~让菜和外围摆设的虾子口感融合~~"( U( n) \) W4 L3 A6 r7 J2 ^
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开始红烧干虾~~干虾最好是用煮,炖的方法处理~~这样就能尽量恢复它原有的味道~~而且能让肉质丰满,细嫩.
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将四季豆切丁~~~先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒- Y; p4 ]2 k7 p4 L7 w5 ~/ s
+ G1 }4 b; U5 N3 Y% v* o% y, O炒熟调味后将四季豆装盘~~
" n) q8 S0 R6 }3 j3 K- Q" i- x0 `把红烧的虾子取出`~用油将虾子烹至红色即可~~/ T0 v+ i z A O! N2 Y+ h
) t7 Q3 N' e2 w5 u# A& a摆盘~并撒上一点点辣 椒粉~~(不要笑哦,贵州人基本吃什么都要放点辣椒的
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狗仔卡
发表于 2010-12-25 12:52:13
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