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不知道，楼主认为可不可以，但是，我昨天，刚做了，辣白菜，算是偏朝鲜味的，
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7 x# y" j, J- q加了，辣椒籽，辣椒粉，辣椒油，苹果，蒜头少许，生姜零星7 s7 X2 W5 `/ m$ W3 C6 ^4 W* d. l
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( P) e" H1 D* k6 i7 U. F01 大白菜（3斤左右），去掉根部，用手掰开，不要用刀切，这样更容易入味，（先掰开，再清洗）
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02 制调味辅料 苹果（2个，口感脆甜的红富士，山里红比较好，金香蕉这类的品种不太适合），和蒜头，生姜，一起，研磨成小的颗粒，接近泥状为好4 c% Z. k4 C& X5 L: a
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03 将白菜放入大的盆状容器里，先撒上一些辣椒粉，拌一下； 再加入辣椒籽，食盐，制好的调味品，再拌匀。（此步骤完结后，可以尝下味道，辣中带有丝丝甜味，一点点咸味就OK了，不要加味精这些东西）1 x5 v+ P( {1 l. }
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04如果是为了造型上更加好看的话，淋一点辣椒油会显得光亮些
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05 注意，泡菜，1--3天，口感清淡， 3-10天，辣味逐渐凸显出来 15天以后，个人感觉，才算是完美的呈现，也比较符合一般人的口感
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狗仔卡
发表于 2010-11-14 12:12:25
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发表于 2010-12-3 13:37:49