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五香豆干 及 做法
& t, g+ U6 R1 Z1 x 五香豆干 2 M7 u2 |9 C4 L* }4 P* C4 n
材料 祖名五香干，五花肉3片，姜，辣椒一个，冰糖6~10粒，黄油少许（没有的，也可不加）鸡精2小勺，盐1.5勺，桂皮，茴香各少许，料酒，李锦记红烧汁各少许9 v. \7 J! v1 _$ A; x, T
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做法 1 将五香按田字型干切成4小块，入6成热油中炸至外皮金黄起泡，捞出控干油，备用; U) _" K3 }3 T) u8 r+ V
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2 将炸好的豆干入沙锅， 放入5花肉，辣椒，姜，冰糖，盐，桂皮茴香，料酒，红烧汁，黄油，再加入约300左右毫升水
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# D6 K7 M4 F" ^- s/ h, | 3 大火烧开后改中火15分钟，再改小火半小时，等豆干收缩干扁，汤汁浓稠时，加入少许麻油，起锅装盘即成6 z# }6 ?9 z2 w) E( k
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当然也可用高压锅，速度会快一点，大概8分钟左右，但是个人还是推荐用沙锅，更入味些3 m& A2 ] N% E- s2 j! O# |9 _
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发表于 2010-8-16 17:56:38
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