素高汤做法

wsl425469346

烤河珍
　　材料：豆腐１块 面粉１大匙 紫菜１张 芝麻少许 柠檬１／４个 素烤醬少许
　　調味料： 胡椒粉少许 盐少许
　　做法
　　　　1、将豆腐、面粉加调味料搅碎拌勻成泥。
　　　　2、紫菜摊开，铺上豆腐泥，放入蒸笼蒸熟后，取出待涼。
/ E  ]. @+ h& K; o) J3 b, B　　　　3、油下锅，将蒸好的豆腐块炸成金黃色，捞起沥干油份切成块状，每块上面涂点素烤醬，再撒上芝麻，食用时挤点柠檬汁更觉美味。
1 Y, {6 ~: Z1 U　　
7 c- a9 T: ?2 l; W& @. @/ {/ c+ q　　
　　　　
　　素高汤（一）
4 Y+ i. F3 _/ |, J' k　　材料 黃豆芽３斤 胡萝卜１.５个 甘蔗头６节 水１８斤
　　做法
  c$ a: \# G8 z  K' l7 b, _　　　　1、胡萝卜洗净去皮切块，甘蔗头剖开切块。
　　　　2、油锅烧热，黃豆芽炒香，加水及全部材料煮开，锅盖（略留縫）改小火焖煮約３小时，即成汤汁清鮮之素高汤。
: y+ f' r6 ^1 L; B/ b　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
　　
　　
- E; e" c6 J+ ?- x* Y. ]; \5 h　　素高汤（二）
　　材料 黃豆芽１.５斤 胡萝卜１.５个 冬笋３个 香菇蒂２.５
$ D- Q$ \* }- w: e0 }　　两　玉米３支 水２０斤
% D. \" a" \, z" b( ~8 G$ ^) r　　做法
5 L6 ^: w! |3 t# I* ]" ^　　　　1、胡萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。
　　　　2、黃豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留縫）改小火焖煮約４～５
0 D$ ~* f( k2 {5 J& S　　小时，即成汤汁清鮮的素高汤。
( N4 d4 I6 n# y8 d　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
3 h9 z7 n+ A7 }! g# J6 o; t0 \　　
+ ?8 F& d# S0 ?# I- k+ n2 p) z　　
. V4 P6 I/ B+ U- N$ t　　紅烧用素高汤：
　　材料 冬菇头50克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 大白菜老叶300克 水　5000克
　　作法 全部材料一同以小火熬3小時
5 }! k! E$ v$ Z- A1 L) \3 V　　
　　清汤素高汤（1）：
　　材料 大白菜老叶150克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克
　　作法 全部材料一同以小火熬1小時
　　
& o5 z) \/ m  {* d