蒜瓣鸳鸯肉

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蒜瓣鸳鸯肉
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: \9 z; `- f' r原料：猪前肘500克
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7 B+ J6 }$ |: P/ P# I调料：蒜30克，生抽20克，米醋10克，味精2克，白卤水1000克，料酒50克，蒜蓉、鸡粉、香油各适量

/ {! }+ I$ |& y2 v; W& l0 T. _做法：1、将猪肘去净毛，去骨洗净，放入加料酒的开水中焯水5分钟。

1 t3 ]/ E3 H7 d# f  K      2、焯过水的猪肘放入白卤水中，加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。
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      3、将猪肘卷襄成细圆筒形，放凉改刀即成。

      4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁，上菜时配菜蘸食。