豆皮葱卷儿

酸文文

豆皮葱卷就是我喜欢的一种街食，每次吃不多，只那么三两卷，或烤或炸，外皮酥香，内中微微辛辣，加之香菜的味道，别有一番滋味。

某个周末，想起来，做了，不是很成功。儿子说，里面要再夹上几条肉就好了。呵呵，好是好，可那就不叫豆皮葱卷了。



4 ?# m% D9 |- p原料：
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豆腐皮、大葱白、香菜、红圆椒（漏拍）。

, J; m% ]$ f* M调料：

" g9 O7 m9 o( V; ^4 a$ D2 G花生油、盐、甜面酱、辣椒粉、五香粉、孜然粉。

- ^. A  Q# E- A% V. F8 U" Y2 |做法：
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1、豆腐皮切成均匀的长方形；
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8 \  [. ^+ G8 H9 N2、葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段；
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3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；
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9 k; m" K# L) L& _7 X  i0 ~0 ], H4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；

5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅。



; {; h  f! p/ D6 _. L% o* N/ n- c经验分享：

1、豆皮卷得越紧越好，否则油炸后，内中蔬菜变软，体积缩小，豆皮卷就会松散；

5 R" l7 D4 R; C# E2、最后的酱料可以根据个人喜好自由添加；
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: d( k9 s5 x  i- o$ L% l( w9 x3、建议烤箱版比较健康少油；

4、油炸版做成两头封口的春卷形状会少浸透油脂；
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" s  Y# A$ R/ y# N5、无论是烤制还是油炸，注意掌握好火候，豆皮里面的葱不要太烂，个人感觉葱至微软，内中稍有辣味，此时口感和味道最棒。