凉拌墨鱼丝

kevin69

凉拌墨鱼丝
6 |1 R7 G- p4 `+ S6 d
' g3 K# R8 Z4 k" z1 T材料：新鲜墨斗鱼500克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块
% q8 o4 P! m* _& Q7 |3 x
/ p3 N+ z" F$ V4 I$ b　　调料：香油2小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
* ^; j# @0 S/ t- L# p  t5 k" F+ b
　　做法：1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净；

          2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；

- H1 ]/ \. {( }3 u  Y0 \! j　　      3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；

3 i5 e0 [7 a7 [# A; g　        4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
+ y' [3 I8 d# U5 {, f4 h1 Q% u1 H
　厨师一点通：水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。