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主料：鸡(1000克)3 u# V3 {! P. [' T- R: C+ i
辅料：土豆(150克) 洋葱(150克)
+ w* T. f% o% c& n) e1 Y调料：咖喱(10克) 辣椒酱(5克) 植物油(100克) 芡粉(5克) 香油(1克) 料酒(10克) 盐(3克) 味精(1克), S0 R' F; W9 W7 f( h4 v7 Q: ?
( d) o: }2 H2 u$ I. v
制作工艺( ^) T) C t" m. s6 M
1. 鸡处理干净后切块；) ^2 f' |; x$ A1 |& d
2. 土豆去皮切块；
* D% ]/ ~3 c$ e( Z( z, c; S; E3. 洋葱切块；
% p3 ?7 z3 W3 ~7 v# N# O4. 热锅加油，倒入鸡块小炒，捞起沥干；6 k( i7 a- F" O- {+ ?, g @3 `
5. 再倒入土豆小炒，捞起沥干，备用；% ~" e+ }' @3 y p/ ^% O
6. 锅内留少油加热，倒入洋葱翻炒，再倒入咖喱粉、辣椒酱一同炒匀；, v$ t& X5 y0 L! _; t/ x, N
7. 加鸡块及料酒、盐、味精、高汤，中火焖煮约15分钟；' K' f- N }4 Q
8. 起锅前淋上水淀粉及香油即可。) S" h4 k4 q3 d) Q
工艺提示
0 ^$ f0 G/ [ Z3 t! q本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
; ~" J @: w5 h2 t, Y2 P9 p
* H4 n1 U" x6 ]; z' w! K# P |
狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:58:03
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