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制作材料：
: H7 {4 a% Z3 Z( U7 V3 _- K主料：湘江活鲫鱼500克
. w- u2 w$ ]7 {# l% r8 \8 p& ?配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克7 a9 ?- G/ \& R2 f* F
调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克
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" e$ t) W6 y2 ]( z# T' |5 p6 m制作步骤：
Q' u( ], B% z* b$ j& h 1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。6 y% c9 I4 c& r9 p: e: }6 ]
2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。
2 i* ~& o: G, G' @2 H6 @ w$ o 3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。
9 o$ {6 e, h. c" p" S制作注意：烹制过程中，要保持鲫鱼焦酥。 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-17 19:55:42
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