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制作材料：- O& m% `" I. E) r) ^: l, o
主料：湘江活鲫鱼500克
5 b6 e) {* I& c, q8 N, ^7 N配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
9 T! B: ^# B" d( S) o/ }8 j* \$ I调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克7 a. R: g* G* ~' i6 I
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; U! C! l9 Z( g) X! s7 v制作步骤：
( O2 d& a* ]7 r; N8 | 1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。% n" p& B% |& Q$ b+ u+ M* ?
2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。
6 y5 n5 V- F; ~1 b& | 3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。# {6 w7 @) f5 G* V- R4 Y3 Q
制作注意：烹制过程中，要保持鲫鱼焦酥。 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-17 19:55:42
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