饕餮美食------咖喱鱼蛋

痕迹

材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
　　
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制作过程：
2 p3 j, t% K0 A9 k- D1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。
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: O' z5 c) y, R3 f2. 烧红锅，炒香红?头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。
最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。
; h% _& @+ l/ u, @% J　　咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
9 M: e$ _8 [+ E8 ?5 D做法：1、先把鱼蛋出水沥干
# s. b& X+ m( F+ D! B5 N: u1 q/ M              2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀
              3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。
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