饺子馅做法大全1

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白菜馅蒸饺
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主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
2 u0 O* c$ }0 |2 w! l9 p) R* F调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
0 n0 i" p0 d3 S  ^, ~/ C  i烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
/ Y. M3 X6 V" N- z' |0 r) o% U3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。

1 _; Z( {" G$ N: p0 O, Y翡翠水晶饺
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+ ?% i  G/ @! O  X主料：澄面
" m, f0 I' }/ u9 t" ^辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
0 Z! X' y- @  o调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
- N  z" Y( g/ u/ Y) O2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
- ^& Z. L+ [& D特点：皮薄馅香，晶莹透亮。

素蒸饺


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主料：面粉
% \; e) M7 b8 ?. `辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
9 T! i( |) J( h7 u* b, e1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
; ]7 A2 f  v& E  f7 x& K、香油拌匀；
8 a" R9 B) J2 m5 T) M* e3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
# r- L0 @2 K& G% Y; H# k特点：鲜香适口，造型美观。
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0 S3 z0 T) R. ?* L: z* V. |3 p韭菜虾仁饺子馅




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主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
8 v- w3 }% L3 D# b( h  V5 R辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅


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原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
+ W$ \+ E  r% x  O. r+ t# R# ]- r( `制法：
% X8 H+ M9 H* ?$ E! |6 x7 K1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
; A2 ]( ]% D7 ~2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
5 [  F3 O  n2 z# ^. _7 g7 x% T注意：
1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
- M7 {( u9 d, p6 ?: y. ^3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃