饺子馅做法大全1

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白菜馅蒸饺

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. N- E: U7 x- f! z4 O主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
2 t" R* {2 t! q- ]调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
4 v, y9 ^# x7 m9 t) q0 b; L7 s3 `烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
; D6 O8 P' a( c" y! A7 K0 ^2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3 X& w  @$ H% l9 R: n3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
7 H; @9 o4 }: H特点：造型美观，鲜香软嫩。

翡翠水晶饺
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8 J+ c$ C' C0 a2 m" r主料：澄面
6 {' z2 C, X% Y/ c9 c( R辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
, \+ x6 m2 M: q" Q: \" v. Q9 S* T1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
3 X2 z& q& y4 Y: i1 ]2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
" f0 @' ^* Z6 X3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
4 G# P* R' |2 r; _特点：皮薄馅香，晶莹透亮。
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& v; A: t4 \7 e2 p2 A6 b素蒸饺



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主料：面粉
9 Y" Y$ @, I) v: o8 }2 Q- p! `辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
3 D7 ]* X# T/ n+ y% g调料：盐、味精、料酒、香油
/ O( s8 `3 `+ [+ B; g烹制方法：
1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
: g! h4 V, T2 Y+ P$ [碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
% {# r& B# ^- _# V6 w$ R特点：鲜香适口，造型美观。
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韭菜虾仁饺子馅
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主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料：姜末适量，调味品适量
9 J5 ^' `( m. ~2 B* g9 _做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
6 R0 a& J# \  Q% A将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅


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% O& \# `3 U. {& D# f; a3 l原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
9 R2 F" t# E& B, F! D制法：
1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
1 g$ E  |7 g. a+ f  H5 h注意：
" j) Y! r- P% G- I" {2 ]; m" P1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
* p" F9 N3 G9 k* u2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃