青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
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; z7 d. O1 A+ T/ |1 V3 @2 Y材料：
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黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
3 V& u% y# P5 f" b/ f蒜頭...3瓣
/ \+ p; s& w* H5 D豆豉...2茶匙
8 H* p6 i% T/ i- D1 d薑片...5片
3 H, l" d% C6 C/ m8 g' }
醃料：
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料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
糖...半茶匙

. U( U. w( v3 p# o1 K8 ]調味料：

生抽...1茶匙
糖...半茶匙
料酒...半杯
+ }1 h. l; o9 ~! f
做法：
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黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
4 S. n8 A  ^2 g轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
5 D* a( S+ O' b- o' V" t蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
4 B4 Z) a& g8 `/ F) M( w下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.