青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

; }$ O9 j7 R+ M% L0 m# x  ?( a4 O材料：
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黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
" i4 N+ P$ F, P- f- U青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
: f' `, D( L! Z! V: G豆豉...2茶匙
) K7 M3 U$ h8 j7 t8 o薑片...5片
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醃料：

料酒...2茶匙
, W* ^0 z7 a+ }鹽...半茶匙
, X) k+ V6 m$ J- r1 i( N4 P糖...半茶匙

調味料：
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9 V* {6 N) T( @. N2 }生抽...1茶匙
6 p9 S: M0 `' J8 m  E0 L# C8 u糖...半茶匙
4 L, n3 [" r6 F2 W% E; w料酒...半杯
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做法：
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黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
; r/ e9 n$ H3 d6 E) w9 r2 S9 o1 N下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.