青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

材料：
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黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
5 J- S8 n3 ^) C6 R' f; I蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
% S( n4 N7 o: C- {8 Q, C, M" f* s9 D薑片...5片

  B& {# @3 `) j! ]  H醃料：

料酒...2茶匙
+ @0 J$ {- ?, l& R9 U! l3 }鹽...半茶匙
糖...半茶匙
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# |8 W5 Z+ n! v2 V調味料：

生抽...1茶匙
糖...半茶匙
料酒...半杯
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7 p$ A% `. q  `* @' N7 \做法：
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/ b3 f) v/ Y' n& U1 P! y0 O$ H$ F) W" m黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.