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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤:
3 v: V8 }0 [7 w0 T/ c% a[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。
$ _. N; L7 S. `* KA料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
4 l; z% s0 G4 S" t4 p# @B料：水生粉2大匙 . M6 E# [% d0 y: l3 F N4 o
C料：醋1大匙
9 r* G& D1 b- g" u[制作流程] 6 f( v. K8 p+ }
1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
0 s0 k9 u5 o& ?4 p2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 $ O4 p- H4 V+ N, ]+ X c) l
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。
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這樣不算繁複吧? |
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