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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: 5 h9 e. ~% q, G% n
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 / P# s& l L r l0 E' I8 c
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
: x3 a; e" f- E+ c$ N9 HB料：水生粉2大匙
2 }8 k3 x$ x" IC料：醋1大匙 4 S0 L+ S) r, K0 L# @/ ^/ `% v
[制作流程]
# T1 O/ [, X/ R$ ^ t+ Z1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
; j" ^( L. g! V2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
! T! o2 h6 ~7 V" \3 u N可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。
& C! z9 M5 F( }( {' j2 N6 F) l; R4 w1 p8 o" n, l
這樣不算繁複吧? |
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