中华料理：干火靠大虾的做法

Edwardgzy

菜系：浙江菜
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0 q, G# k6 H; L- k/ I色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
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4 }; Q; C0 I0 m) ]+ o主料：净大虾500克
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" R1 M! c  W2 Y, d8 G& h辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
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& X! }- A0 z# _% ^制作：

$ s2 |' }4 n' h2 n* r% e+ ^1)、把虾从中间一切两开；
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+ _- o, r5 v6 a& m4 k5 j2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。