清汤鱼丸

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原料：鱼丸300克、鸡汤750克、豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克、水发香菇2个、熟火腿10克。
7 G$ O9 t1 f) v做法一：
3 l7 _4 ^- ^3 w* c5 O" D1、将鱼丸在沸水中汆一下；
% `8 f. v: _8 N7 Z2、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗；
/ K8 m9 q& ?( t. F6 q3、熟笋片，香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可
做法二：
  a) s8 C, u2 P& k1 N& H- f原料：鲜白鲢鱼肉300克。
辅料：豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克。
7 z3 m/ i+ `3 U% ?  ]调料：鸡汤750克、精盐3克、味精1克。
做法：
1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
3 j1 o& S! P6 S6 \& d1 |6 L! a4 y2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
9 w$ h1 b% i: g! h5 i" o3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
7 Z$ ^+ K3 P- V) ?) X) K% ]! j4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

公子多情

很好的味道吧！