冬季养生-番茄冲菜牛肉丸汤

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制作工艺
* D$ Z$ D7 E5 I# ~; o* g( Y1. 番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。
2. 陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。
! j. O% f& o5 h, B8 T6 _) ]0 M8 F: S3. 冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。
% q% C; w: F: s9 R, o4. 牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶。
5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。
2 |7 w5 V8 j3 F6. 烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。
7 m- B0 }5 d+ |7. 放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。
8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即
可食用方法
食谱相克
' M; E) y/ J0 j番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
$ w, S0 K& |7 l牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
+ A% G+ k" ~4 x% }# F- v, K陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用
/ }: E! C) c& E; z+ B. ]' `鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
食谱营养
* \$ m( V' R5 k3 i+ l3 ~" k番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
2 J& s% @2 ^; L( y% z1 F鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老