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寒冷的冬天来了4 i3 i) ~, Z7 n; Q
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吃一锅酸菜白肉
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. q2 M- z6 T! d. }# C0 y1 |有汤有菜有肉又暖和0 x- y( p3 Z5 ^0 d
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酸酸的还很下饭2 W; L0 q/ N N% F/ X* N
7 M7 a7 G. A `( O做法:
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, c; d0 F9 x8 E3 T, F8 C: M1、锅中放入五花肉300克、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时;
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8 O$ G1 ?- p7 g- q; _( V2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用;& l9 _9 Z, G2 f$ q, y$ U) h( E! L
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2 e) n0 ], J, l0 X! x" y3、酸菜400克切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可。
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) z9 l# m( Z& }! _1 N制作提示:
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) o$ B: e; H" w: {! r4 [1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻;1 C+ u- `2 M5 J4 ]3 R- ?: |
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2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉,热着切不好切。我因为要拍照,没时间放凉,所以切得还不够薄。个别吹毛求疵的人就不要跟我讨论刀工了,不服气你就跟我比比,我肯定比你切得好;
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3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了;
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/ V, i6 ]6 }! A0 d$ t( L# `6 [: M4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切,必须滴;+ g' [, ]: i8 l, d9 ^5 r* W* _
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5、把片好的酸菜码在一起再切细丝;
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: z/ t. j3 I" d5 Z/ I: z% \7 Q- E6、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究;1 p' K+ A) f, u
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7 z _' H$ w8 ^/ x7、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!绝对地道的东北味! |
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