啤酒鸭

树东

原料：
5 c5 `" x. l( |, f6 w' b2 e, E光鸭1只、香菜末少许
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& f' ^* N) h" R( |; i辅料：
; H- `5 G/ Z( c啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

; [, Q; X2 v  h$ Z7 `& X做法：
! X) Z! A# o* N7 d! x4 K" ?1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
0 Q2 C- ^+ i& z. r2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
* c* L  }: P9 @9 `% o3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
" |0 o* j  \' ?2 w4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
0 k- H/ Z# j! j. u" R* T( k+ t
) {+ C4 K! R* ]: JTips：
% G2 Q( v6 B0 I光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
8 c, _5 h5 g, L; y买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
( M! K  o* r( {0 R! f放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵