啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许

3 f7 p& d4 H1 e辅料：
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

做法：
& G8 L. g' q1 J1 B8 e2 H1 ^1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
& s5 y5 O* |4 l) e6 I/ A! ?2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
6 g9 R; V0 l# G) G5 k7 z3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
  V( l3 g! l7 G$ N& F4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

1 K5 V8 {0 a$ N) @Tips：
$ ?: w  o9 R, ?0 Y4 }光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
, m4 l4 u8 t+ A0 g放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵