啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许
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+ n( g/ t* ^3 v$ o辅料：
* X/ z- {' {: a, s% k3 ?/ U. R啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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做法：
6 M5 i: `+ f' V+ i* a4 ?8 j1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
( I8 {1 l/ z% h, H2 P% w! Q3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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; z% H1 x4 b  t$ e8 \7 ?- q. QTips：
( E( ?2 B) M6 ~# d- |光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
; |7 r" x2 S: g5 d# y买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
) ^# y: L' F( \$ x放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵