川味土豆烧排骨的做法~

早生二月

9 V6 a/ q& H# C1 ?- y" {$ e: Y! M祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
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材料：
4 E  s! m5 C& q7 ~" e+ \5 Z. ?2 b猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油

7 h8 i( n2 h! J8 w1 |做法：

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

& x2 Q1 a0 t  X3 B6 y2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
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4 w5 i3 E! }) c( `5 u$ ]7 X3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

$ s- r. Q" x9 q) p4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

! h/ {: _4 J$ i% L, p+ U0 O/ C% I* V5、加入酱油、料酒炒匀；
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9 l7 O( {6 h" i2 S6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒;
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; F) Y4 b7 R  f& t7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
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8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

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土豆吃多了也不好，淀粉多