自制双皮奶

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先说做的方法：
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
% `; W( H6 d. @; m7 p7 s2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
$ v' q! U" a9 Y8 a" U3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4 L* V0 f1 C3 l/ w6 D4 N4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

5 z6 ?3 E: J% g- I- W' _' ?! L# j喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
' W! l% q0 L! F" _: m9 A0 ?4 c. B2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
6 a' {$ b1 z' z1 ]' l" H) S3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

自己做了两次都是失败 不过有点经验了 就是要注意奶和蛋清的比例  2个蛋清  200ML的牛奶差不多吧
* N! _& P5 z+ C0 b, B9 m: t- b! g大家自己试试吧

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一直想做,谢谢你,马上去试一下.

wyawp

双皮奶是不好做，家里能做的小吃，我唯一失败的也就双皮奶了。