|
|
|
1 Y' R$ \( c# z2 P, D6 X! s* D3 P! w6 K7 \% `
家常烧茄子（含：2种省油的方法）
( u- o7 N$ ~% L- @( [
% f$ |9 a6 \9 N9 `% S# u
1 A' C- Y- p l( r; }6 G
% X$ S0 _* _& ^% p! K; U做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣* i+ W0 o/ \1 c' O7 D( b @. f
1 E% F% ?6 }$ N ( H4 Y( b0 C ` E3 y! ~ M$ Y
' ?7 t$ [ [" Z( K8 D# l
调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
$ I- q0 J! c; ~# k1 {$ {, ^
; n. a+ z, J# f" r# z$ r 2 c' Q/ F( M+ G
5 l% Z+ s& B) ^' V' v. ^做法：
* q: w3 K. h3 O+ }) a0 @/ ]: h3 C5 t
& F7 {1 f) j6 l2 S$ A
7 z% @' Y. L ~; x# H
1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
3 Z, g% S2 u" y3 M( k4 h( r/ G; F( h# P6 w
" I& d L6 Q) t# t8 {8 k8 ?
2 F0 H& E% Y8 U. x) X) y9 A. j- F2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
* C8 r0 j# o6 W5 }1 G% f0 r6 F& P3 D! n& X8 u
3 W. I* ^9 z. c" e# B: J* ~
/ f2 }. L2 T% \7 D7 @% Y# C2 T
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）2 K3 X5 p0 B1 D' M
& d5 b& o( B4 X4 n8 H
# L: C% `$ M* M* ~! | @- J. o! A3 ^) f( [2 U' g d3 Y
4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
. x: O( p0 b% g1 E @! W5 [* b8 s& O r0 k+ M9 j1 v$ X' V( t c
- w% C/ o) N- H$ _5 ]( v
/ F @# y9 w H1 \5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
+ @( O5 a. O+ F7 ]* F* _- F5 E1 L! a$ |* ^" Y
7 [- v b/ ~/ M) I/ c) |# [
' c- D G2 @% F$ _$ o5 k" f
6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-7-23 21:07:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡