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在上海的各地美食推荐
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贵州菜 老坛、干锅居) O3 S0 [! \7 y" E) K* \, i8 b
, C$ ]% ]! o0 z M. H粤菜 新雅粤菜馆、翡翠酒家, n& L* a$ d( @3 |! d, @5 B
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淮扬菜 扬州饭店、南怜酒家: }$ U- T- o4 a) [
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徽菜 贵人食府、八仙楼
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川菜 俏江南、辛香汇; o8 n0 J ^2 L- U. y6 k
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湘菜 望湘园、古意湘味浓
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) [) L; a: Y/ x3 u本帮菜 小南国、苏浙汇
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/ s! O H. q0 X上海本帮菜2 i5 r. L* v+ U
6 M+ W" s8 s/ L' Q# m 上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可以用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，口味咸中带甜，油而不腻。
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' r1 H w. J9 ~" k& O6 ]9 B2 ~5 @ 本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。后来，本帮菜不断吸收外地菜肴的长处，一些本帮菜馆创出了一些看家后菜，并出现了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的口味。而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响，本帮菜油、糖的投放量明显减少，以符合现代人饮食口味。 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-16 09:08:10
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