|
|
操 作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。" Y4 z6 d4 Q9 f, @4 ~; y
& n' A0 `4 {- h: Q$ ^! O4 k- h- h/ p* G4 I0 |1 d- `# \
/ p x& ?1 s* m; M8 f9 M7 Q. p5 Q2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
* W+ Q( i4 H% ^* O" C6 h% \* i) s( T! i3 u& ]
I. R% W* ]' j# |5 C$ O
c2 B5 f( g* P# Y3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。8 L1 u( ]! f) g- e0 f1 n
2 a5 l7 N" t1 U0 g) g6 P7 a8 G
5 p& @. ^# I0 w
. @6 p, [4 A& X6 [5 n* |" _4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。5 b1 \0 \6 ` U& Q9 S# m, b) N! y: N
$ k; L$ X y) v( q; P L$ T
; D2 Q8 W7 Q( L/ m0 G
# \ {% m2 w; t1 a) [$ m
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。7 g& W# j) T7 ]) e* O3 o! r4 ~
- J* L3 o' V" d
2 j0 f0 ]% }4 g. Q5 u
- [! p9 n8 K4 W1 N. R$ J9 p; z6、收汁后淋在肉条上即成。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-5-3 09:56:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡