五香牛肉

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- y* S4 W2 A: \, H6 l0 C【菜名】 五香牛肉
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/ R, K1 a, z8 X, Y5 }+ G8 a+ K0 X9 E【菜系】家常菜谱

  I6 E  x, l7 I5 w7 K【主料】牛肉
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8 T! k$ f6 S7 K- N2 U- O【做法】卤

" o# N" }( }  \' o& [4 g' i. Q【味型】其它
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# C! R: B6 ~: Z' n  Y& h【成菜】凉菜

用料
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1 o7 f( R+ r+ h; J牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

  }; c! e4 `- V4 H- @; t4 y0 f制法

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. A6 S* o, s- K/ Y% c# |! J1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
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5 i' H7 G, C& Z7 }2 e2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
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( _3 ?- l& V( G/ `- U( U4 V3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

功效
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补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。