五香牛肉

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1 }3 t& h' p: K- e2 q6 Y【菜名】 五香牛肉

3 [  u! Q6 A; u0 N8 v$ g4 e【菜系】家常菜谱
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# T5 E4 R) K) o6 v! }- T【主料】牛肉

# u, f# ?& C. p/ p6 g  J【做法】卤

【味型】其它

2 G: O: t% b9 x% H3 d: K* I【成菜】凉菜
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# ~) k# b2 y* F4 `4 G用料

( a- c2 l  A8 C2 X6 q# V8 R& r牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

$ S( I" {$ ~1 G6 i% U: O! p制法


8 m. n. F& c& X4 H1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

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: R: d/ e1 E& s2 U* `- w: Z. h2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
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3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

功效

补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。