五香牛肉

11zhuwei11

【菜名】 五香牛肉

【菜系】家常菜谱

【主料】牛肉
# J" a) Y4 E% J% ?: c3 Q
& I$ L% V: i- @- \! H9 ?【做法】卤
# n2 ?& }" E. }! y1 ]8 r8 d- y
【味型】其它

【成菜】凉菜

; N% S, C1 |5 z4 {4 V; _) Q用料
5 F( q# z, P3 e# N
  \4 v4 ]3 ^" d* X牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
3 B6 H6 r+ i: a+ L$ O2 e
制法
5 |+ V+ ]' z+ C6 X1 F0 }4 @! n3 c6 {2 [

1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

0 A% ?0 w. B! c) A* q& P
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
3 q% A: W; c' @3 f4 I! X4 J

6 ~. i0 c2 G5 w. w( M3 a6 M. z" e3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
) w' j8 ^3 c+ o& q2 t
, O4 g5 z3 ]% _% A功效
) `0 K2 Y6 a! \  H! ^0 l" E- Y1 E
补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

45604560

呵呵，这样做一定错不了。