锅爆肉

11zhuwei11

% H" C! v/ O  Y/ u+ D) k1 t& V* h主料：猪肉(瘦)300克

, I+ x! ~5 n) |8 D5 L辅料：香菜10克
  C8 B+ a  {. V# F
0 {$ b3 J3 {' M$ B& `调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克
: V; V/ ]3 k0 P7 V+ y
制作：
1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
& G4 i$ l% w& q  R+ L& ?" @2 w7 ~3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。