酱鸡脖

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主料：净鸡脖2000克
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" h/ e3 m( t# R1 E" B1 I& r9 Q$ a调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。

+ `/ O; x* A. c制作：
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  Q" r  y5 m5 F7 ^( h; H  _5 F! u& o! `1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

) e2 m! X' E1 o. N4 d7 i) H- ]2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。