木须肉

11zhuwei11

菜名：木须肉
$ t2 R; w% ^# _6 [: P
原 料：
6 [( b& e- v$ t
瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

- \3 e& R* n+ i- Q: e制 法：

0 [& s2 r! U3 l: n4 u1.把黑木耳、黄花泡开备用;
8 ^/ ?. M0 k9 u' T" _5 o# T- i2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。

背景知识：

) E# g& D, d4 s( V% \北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。

/ w) K5 c) z, }/ ~; P. E, Q  \营养成分：

; j7 j9 p' M1 Q- `& R9 l胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。