木须肉

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5 c( ]5 s9 F. p' Y! a菜名：木须肉
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原 料：
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1 G  O, t' y3 T* k0 S瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
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$ G7 ~* M! ~$ \3 L' K. l0 z2 N制 法：

1.把黑木耳、黄花泡开备用;
/ J* {6 Q0 o3 W8 g; q% H2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
$ u. ^# u# [5 @% @& I' O6 K3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
& p" B) q& `0 Y7 d* d( T4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。

背景知识：
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: \% N6 K: s; s北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。

营养成分：
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$ a! l* M, U- V% t' j* V胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。