木须肉

11zhuwei11

菜名：木须肉

原 料：
% h8 c& {. f, M& y, o1 D+ Q
9 B% H/ d% p+ S/ @# L9 z% z; D瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
' D$ u6 @+ t+ t2 F& x# f0 L
制 法：
7 I- A* Y4 I1 q+ _9 \
1.把黑木耳、黄花泡开备用;
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
. K3 i3 l% }, C4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
0 z' P5 X, J4 \
背景知识：

5 s) _( H$ ]+ {2 C6 }* f6 S北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。
: @  ~, c+ C1 U, ?* N
7 @' H, v. E$ r: R6 s0 u& F营养成分：
3 Y3 A9 \) L& D0 B0 i. e7 \7 N) [
# E3 f& `( }* t- K# Q; i胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。