软炸鱼

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--软炸鱼
/ E, S6 K- \8 B' q4 M7 @
【原料】
" ^5 }+ D5 u& ?/ S- D8 R5 p
8 X" ]' @" f3 z( R& q: F净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

  h: G& M' ]5 Y0 Q2 l% G【制作过程】
1 W6 l: |/ v6 B5 Z
# ?8 j5 ]" I: M1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；
9 S/ ?8 f& m! [9 K3 U* K+ F. U5 i  t1 \
, Q0 ~2 _1 G3 r7 }# ~3 g4 T4 o' g; O2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
  p3 ^& Z4 g" A3 i! X: ]
2 \# A- F9 |6 t3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。

龙御天下

看起来色相好像不错！

yang19820330520

好丰盛，做得是色香味具全。

45604560

这样炸出的鱼一定好吃。呵呵。不过如果不用老面肥改用鸡蛋拍干淀粉呢，比较容易一点吧。定

qq178380196

不错 我很喜欢做饭啦