熘肥肠

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--熘肥肠
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' y) R2 _5 v2 e3 Y- Z& d6 v% U" q【原料】
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6 j% I" D+ r* p6 _! q$ U主料：猪净熟肥肠250克。

辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
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; p& P1 I7 l6 S4 v【制作过程】
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/ t1 ]' Z/ i  P9 j( o1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
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3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
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7 Q) ~3 ]7 c" ]4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
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5 W/ X2 r+ H( S& f7 V【特点】
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滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
* v' ?* a3 U8 M) l$ X小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
  }8 E6 O6 ]3 J5 x8 h 小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
' t( ^: b* s& e配料多少不好掌握

  n) y9 h4 _9 w% s0 x0 h而且照片也不是原创的吧，
, c* D1 ^3 T8 C0 g+ U% U没发现玉兰片的说