熘肥肠

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--熘肥肠
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4 j8 t0 C' e( k8 `* s" C+ s: c【原料】

$ y  A/ O' B0 V: A+ K主料：猪净熟肥肠250克。

. U0 u( S: e; O* @: y辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
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【制作过程】
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1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
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3 f0 T5 \( V; o% a. a! z2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
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3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

7 A+ y; W" D6 J/ q/ q4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

【特点】
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9 _7 U* {6 @- {4 D% V' }4 h) W" |4 B滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
# Z& s: V& r( `/ N) ~; ]: D4 x小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
7 O* E+ p1 a. ]5 q9 J好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
6 N( B+ ~/ H: T- i. e 小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
配料多少不好掌握
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而且照片也不是原创的吧，
没发现玉兰片的说