珊瑚玉环百花甫

bnmbnm

准备时间：10分钟
& _$ {9 ~3 T4 `" N2 |" t
　　制作时间：10分钟

) ^& {7 Z) ?- z2 Q# C, m' L/ t6 i　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。
8 Y$ ^5 i; `! ?0 t3 b9 j) J
　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。
( a+ t' V1 s4 l/ B, h3 N* _% ~
" |* l& i& J$ k& ?  U　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。
# U* e' W" K. W
　　做　　法：

& G' c: N4 x3 z　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。

　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。

　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。

4 ]# {' p* o1 u( n1 Q( ~1 a- `　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。