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准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时8 ^; Y% Q, }- t* ~& \" ]8 B
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食 材：米粉200克，凤爪300克。
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% }0 S! O# J3 { 调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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# _: C- y `% d1 z 原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。0 w! T& u) I/ c6 X' T. P! B5 I# G
9 Z! h+ s4 E) Y1 l6 p 做 法：9 {; H6 S) X4 x" D) L% L
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1 米粉用水泡好备用。4 }2 }+ `' ^& V# N- z, z f
! U0 Z. I8 G' M$ s8 }5 O 2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。 * ^9 N9 r4 {- D4 Z' R9 _! w
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3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
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烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
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狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
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