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准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时
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4 ?) ^' t* f' C: ]! V3 r- h 食 材：米粉200克，凤爪300克。0 p& D2 `- G( p4 C+ ^
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调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。1 y7 J& R, [ x2 t9 c: {! O% a( l& b
) B& U- M: F+ ?4 G. P5 B+ O 原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
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; V; R" _: p3 @9 U 做 法：8 t4 \! k+ k& ?+ V
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1 米粉用水泡好备用。
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2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。 ! m4 ]* h& j+ y; E, k* P) W
! B; i2 Z: A3 k/ k# Z4 O: f/ A 3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
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1 Y" b$ {0 s& [ 烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
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狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
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