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准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时6 b8 ^/ K7 N$ }0 F
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食 材：米粉200克，凤爪300克。$ |+ N+ a( P$ E3 f9 W
! P0 `7 P0 e9 s! [0 R1 L+ M! V 调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。8 b" ~/ C2 R* r8 j* D
1 l1 R4 p8 `/ ^: E1 U; Z 做 法：& Q r; V# d2 q; q1 Q7 j
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1 米粉用水泡好备用。
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2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。 . W1 P+ v$ Q4 M$ T: W
, G. u8 D, g% Z" }, X1 j* d: F4 { 3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
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5 u; m& V7 F3 C2 Q- q. ] 烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
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狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
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