东莞米粉蒸凤爪

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准备时间：10分钟　　制作时间：3.5小时
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* G6 r3 e% I* h' [6 J1 n) p　　食　　材：米粉200克，凤爪300克。

7 a& c- K) L# l4 v: J! _, [* C  V　　调　　料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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' w6 q5 k" Y/ @+ i& ?7 H　　原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
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8 \9 m, |, x2 r  D% U　　做　　法：
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+ }- h, m! C* s" T" H( `　　1 米粉用水泡好备用。
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　　2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。　

　　3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。

$ [8 J, i9 s5 e5 \1 V; l　　烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温