菜系及功效:东北菜 1 }2 s& w# z3 r
0 n& q; A% J. O: l红血肠的制作材料:
! ]2 @2 e1 Y' d7 Q- G; e4 l! a主料:主料 生猪血1公斤,肠皮300克。调料 白肉汤500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,盐30克,味精适量。
8 H. Q$ D3 g; h: a# |, x8 Z9 S红血肠的特色:, b% E1 p' L0 {, h+ p
颜色紫红,质地鲜嫩,汤醇鲜美,北国风味。
1 b0 C( V& `. U/ a& z2 v" Y教您红血肠怎么做,如何做红血肠才好吃1 s2 J2 P. B( u% B1 v V
(1) 用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。把白内汤烧热后,加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅 拌均匀后,晾凉。0 |2 @: M! k6 o2 j, C9 Z
( p% V' F( \0 _: ^, ?; M. A
(2) 用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后,灌入洗干净的肠皮内,用线绳绑扎好,放入清水锅内,用旺火烧开后,移入文火上再煮15分钟左右,取出后解除线绳,用凉水浸泡凉。
+ Y5 y( ^7 b9 m+ V7 _3 z
# S* k) g; F2 O0 Z(3) 把凉血肠切成5~6毫米厚的薄片,用开水煮热捞出后,在炒勺里加入适量的肉汤,在旺火上烧开以后,再放入血肠片稍微煮煮,连汤一起盛入碗内即成。 |