糯米鸡肉卷 苏州口味

dogpig1233

材料：
/ ^& b0 a  [7 l# e# O2 \鸡腿2只、长糯米1杯（1杯约250毫升）、胡萝卜1/4根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸2张、酱油（生抽）1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升）、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许。
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3 O( U- c5 b+ g2 ~$ A" V6 c4 o" ?, R! B做法：
7 b# h( \  @* d  p+ s! {1、糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
  Y) e( _' A$ N/ |# g, w' ]4 _% v2、胡萝卜用工具擦成细丝备用。
3、取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
5 M# \. ^4 b% {. |/ _4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。
8 w( B1 ~! W4 s: a! B' \5、处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。
6、取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。
5 t3 x- ?0 X) u) @7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出