东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
$ a: I% {6 L1 l口味：麻酱味      工艺：拌
  U" O- o6 U* S7 O6 u$ ]3 a7 X( u, B芝麻蕨菜的制作材料：
主料：蕨菜500克
& O% I! i8 a8 Y2 t+ V0 a3 {1 M% p辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
- a5 k7 ?" j+ l% A$ C8 A; _( r9 h调料：盐5克,味精1克
2 j" r7 P- s0 }4 B: S" d4 b芝麻蕨菜的特色：
蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
6 Q' C4 v" A+ s6 e1 {3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。
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# i" j0 c3 {+ y. ?) L芝麻蕨菜的制作要诀：
1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。