东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
5 V9 P! W; Y1 l6 v; y9 s6 m口味：麻酱味      工艺：拌
  X% U. d* _" F4 T芝麻蕨菜的制作材料：
4 f2 T7 L; x  a& V! q主料：蕨菜500克
辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
调料：盐5克,味精1克
芝麻蕨菜的特色：
. N3 s" ]# g8 m9 @( ?蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
2 _. `8 `% `2 R. _1 H4 V1 M& c教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
; |0 a. O- W3 q- k5 O1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
3 w+ k' B6 |/ ]; r4 H: Q4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

芝麻蕨菜的制作要诀：
1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。

4 a; e( N1 O. J' @% c# B小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。