大家帮我看看这样做麻婆豆腐正宗不？

jdkjdk

烹调类别：炒 菜系：川菜
$ u1 _7 w/ d( `* Q食材类别：豆制品 味道：麻辣
9 m6 s1 L7 g% ?$ B8 B适宜季节：夏
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( ]4 y& v, ^; p色香味： 味麻辣

主料：
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5 F' V' W& q2 h( Q牛肉末(或猪肉末)(65克)。
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6 g% d# a* S6 _+ n8 u# |# M辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

制作：

% u$ Q" v0 L$ D% Y+ b1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；

2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
7 h2 R) G! r$ n- r% b+ m
7 [' W& h; r& ~7 ~; {2 g3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
6 l- j; D; f4 q5 k' w
9 M: Y# ^$ }* X% a4 C+ J# z# l+ s& j4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
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: P! \3 W" u( P9 x6 o2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精
参考资料：http://life.sina.com.cn/danone/87/2005/0110/117.html

jdkjdk

沙发自己坐了哈哈

禁果恋

恩   不错。。。这样做蛮正宗的。。。

wujinglei

有图吗？

shgayboy

要是和水煮那样的做法一样，在面上洒一层花椒，辣椒粉，然后再浇一勺沸油上去，口感会更好。