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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 , X+ D* z% }) `
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今天第一次做,味道真是好极了!
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚& B s% M% [) G3 `" R! C
' l( M! h3 R) U3 w7 ~0 {因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.* B8 {; M& t4 {, O K+ `
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
4 m6 }" M5 k: X6 u- l, w早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,8 J+ c% Y, o' y7 S8 X2 ?3 P
把墨鱼肉片成一CM宽的长条
, a# b6 g: u# z1 R8 y2 r鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水) t$ J4 M4 J4 J) e5 z
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味); @" S% B% z: d! e% g- L- I7 E
放上生姜大葱胡椒和辣椒
' M- w' L# c- g+ s( u9 [# X% i加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
: C" a, m8 U+ i. {大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
6 A9 v3 b1 f! |加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.4 W( f5 ~; x7 }* ^: }1 c. ~5 l
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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