原创:墨鱼鸡汤

potter · 发表于 2009-2-13 16:04:10

本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑

" Z- J$ B& ]; F8 I: }今天第一次做,味道真是好极了!" k1 ?7 a7 Y# Z8 x
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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2 R7 y4 W2 |6 C& i( g3 `/ [1 R3 z因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻." o! J, e5 X) h3 q2 q" d( A% b
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
/ o" u+ F6 ^; Q早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,& K) j& P- O+ n
把墨鱼肉片成一CM宽的长条/ [. Z8 W) u9 H2 r, ]+ a
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
6 l" I+ {- |/ ? N* D, S* e5 J$ c& n将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
- d/ X+ w8 w' m. G* v5 S5 {6 Q; b放上生姜大葱胡椒和辣椒4 n" Z% ?0 g7 H# b. f6 w$ G
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
* f! N0 |, @0 f大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.) M% B+ k' k: T
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
) t4 A( f- T/ M- ~关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊

singersinger · 发表于 2009-2-13 20:05:31

呵呵，用母鸡会多油点

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