蚝香牛腩煲仔饭

waha666

. _: p( g/ U5 Z0 z% b: O, E主料：牛腩、泰国香米
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7 _4 c2 U8 G9 }; U' ~$ ]* P6 V- P配料：青豆、葱、姜、蒜
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  A' t9 ]* q, l* ?# o1 w. `3 N调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精
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做法：
; M  G+ d0 G# X5 ~" @! {1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；
7 f+ L& {: W5 t2 y+ u# ^. p) V2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁。备用。
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* M& x; B: u$ F* Q' t3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
' z) G7 q4 H5 L2 z6 w4 y4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
9 G" {. F% @9 a) I! m5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴
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# C9 ^, m6 V5 m; H" ^1 B; D' K6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。
1 u0 L  F2 Q' u7 W6 g7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。
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520208411a

哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

````太诱惑人了````