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材料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。 $ P9 o# ?( d* j& @/ [) T+ a3 P
调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。 ; F) D* S, b' Q
, j7 m6 w% C# O2 k8 C& d( _ 做法： ! Y. R5 d4 z5 } u) J$ P
, T2 p: T/ X# E( n# ~' H2 E$ Z 1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出； & R+ c* ]) n! U4 u9 g2 o
: |9 ]/ P# e+ V; E7 q 2.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅； ; R6 N: n W, `2 {
! x! j4 I" ^3 e+ I# Z) H 3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-6 13:43:15
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