幸福蹄髈

雪夜花 · 发表于 2009-2-5 15:12:54

原料：

蹄膀1只（约1500克），菜心，酱油、糖、味精各适量。

做法：
1∶蹄膀洗净，放入汤锅煮熟，取出趁热投入7至8成热的油锅爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外围。
2：锅中放入踢膀及原汤，加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精，转大火收汁至稠，放入菜心中即成。

Tips：
蹄膀先烧酥后炸，再加料烧，可使里外一致，并且酥而不烂。
蹄膀胶原蛋白质比较丰富，肉皮经油炸后产生，诸如气泡烹制后便于入味。

特色：
色深、味浓、咸中带甜，肥而不腻。

520208411a · 发表于 2009-2-18 08:26:41

哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer · 发表于 2009-2-19 14:45:41

流口水了```````````

phantom · 发表于 2009-2-22 23:25:51

那么大一只蹄膀,得费多少油啊,这道菜不能做.

coolicez · 发表于 2009-2-22 23:28:45

是啊，是啊，炸完的油干嘛用啊，总不能倒了吧，浪费啊，吃这道菜还是去买现成的

xyzz · 发表于 2009-2-24 18:03:13

虽然味道诱人，但还是尽量少吃，胆固醇高。

huguo · 发表于 2009-2-24 22:23:06

哇流口水哦，这时候好想吃的

jdkjdk · 发表于 2009-2-26 06:58:33

这个确实没注意过，呵呵

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