【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

bernini1986

材料：
. @' F: u- g# A生咸鸭蛋、松花蛋。
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（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

- |$ M* k0 J2 \1 `(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
$ j8 O% J* X. C5 M% N& p9 L做法：
: Z1 W& Z) j) X7 r) y$ ~6 {1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。
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2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。
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6 \- O: T2 m. j$ T8 T9 a3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。
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4 a$ l' W5 ~/ `2 |+ G- c* t4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。
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6 G! L* [9 T3 M) A5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。


备注：
3 E0 C. z( ?/ K0 O9 N+ X0 E1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块。

4 J6 D4 V* Z: ?' J2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。
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3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了。

nicky520

谢谢楼主的分享，改天，我自己也做一个

520208411a

哈哈，不错。回帖要积极啊