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其实去酒吧,不看酒水单,走到吧台直接点酒水,你会点吗?他们一般都有通用的名称,而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 * Y6 S0 v7 z# T6 m2 V7 r
g8 W6 Q: ?% m3 _* u 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种:
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/ F6 A7 Q& O/ {( b* y' ? 1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种 juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tomcollins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze,zombie,sling,tequila sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender’s)rootbeer(跟beer无关) 等等很多名字。点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1 盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“doubletequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒)
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2 K0 p4 c2 p" d8 i 一般有冰块
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9 o/ }" V, X* D' A 2. martini * h6 e. n% V0 g# M. U; ?, ~/ A
% H/ } H) N7 W! Y% _3 J! r martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy等等。
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如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini 用sweet vermouth,有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰 5 W9 @5 _. a& n) v' N C" t
$ L* {2 D" u7 u L) N 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) $ M) U5 o, A9 ]9 Q' `- `' q$ B
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常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ( `" u9 J3 t7 z: w8 e* u
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4. shooter ' h5 j* X4 R6 M4 F; ^6 j7 M
. k) h6 a7 b8 w! l. n/ U# @6 } 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer - x$ k$ o* ^5 M' Q8 f( J% R; X
7 I6 M9 `6 r4 F; q3 l* }! m 去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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( `9 m0 U! G& F5 F" J 在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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% C& i E7 {$ P" e; a) B* R 7.点酒时用到的说法:
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2 B5 w: \' ]. {: n) z% A& F1 O) W “2 ounces scotch on the rocks,please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒
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; [, }3 a1 i J0 Y5 ] “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 # s# R" j9 `! S2 B& ?$ c7 M+ P. u
k# k" P7 e: v# z7 M7 z/ X 7. 洋酒的小常识 3 ?6 k+ W3 g" r8 d `: ~# Q$ `
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
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主要的liquor: vodka(伏特加)
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gin(金酒) 9 B7 i' L+ p+ v, U' h5 J
7 w6 f) k8 q3 _ {0 G' c scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch) ( v& W9 F8 a2 X' l& B" W
5 @7 {5 G1 J" V( O, v+ W Irish(爱尔兰威士忌whisky) 9 @4 H& x+ q, T: b% M6 H9 L
1 g( t; f) {) E9 W6 J5 ~ rye(加拿大威士忌whisky)
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* ~0 E0 L, U& f+ O- Z2 E' b5 t bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) - n- ~% X5 B: D' J# Z7 T. j: m
" _9 p) k0 ~" J* R( A, N rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
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为加工的工艺较其它复杂)
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tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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* \ T; o" a% z7 ]6 T- G 甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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- [* J6 u* a! R- G5 F+ }- J4 i" C Triple Sec(橘子味的甜酒) 4 P2 d$ m2 W7 h( f" w1 G% D
: }7 W0 p! d. d1 C8 N Amaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子) 9 r% R z" s2 v3 L' g' }% d
) @. Y/ S! @0 K" c4 D. {& D Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
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* E1 O1 a- X! K8 V! z4 O& n* Q Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
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3 h; L+ S: n0 L0 X. c2 l# ? G3 ~ creme de cocao (奶油味甜酒) 9 T, J/ v, ^% D* H
! L! ~/ R9 _8 i, c. B4 P creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps& f4 z$ o% ^6 Y; }
' M$ p$ _; ]: y- B: `$ G peach schnapps(桃子味的甜酒) % y& A: [4 W; W# J3 F: @
6 ^: G( Y/ ^+ c0 x* M creme de banana (香蕉味的甜酒)
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blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) * {0 V2 W+ v: R
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Melon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒) _: E4 B6 H5 c2 H) l* M% U
! x8 w- U* h/ d7 q3 d Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒) & M9 o. Y4 R, t4 r7 A, f8 }
) s! T h5 y5 [+ W7 U1 G 一般的liquor store有四五个区(liquor,liqueur,wine and champagne,beer,other)其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等什么的.网上可能有很多recipe,学着调调酒情调一下吧。 |
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