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鸡火煮干丝
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【主料】) P$ P6 K% S$ y, T7 U
, p: D$ }* F9 U& Y白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。; E# \2 F w; o$ z2 F
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【调料】
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绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。( p# U2 s5 U( u, @9 {
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【制作过程】
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（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。
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（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。( [4 s9 _0 v) j$ q
( U2 t1 {% p; A- {. Z# q9 Y- w7 j6 D【特点】! @9 _/ O& V, B% a
1 w- k6 S% f9 ~汤汁鲜美，清香爽口。
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这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看