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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。# S [% j$ k$ R+ k+ p }
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐! u- n) R$ J+ m% a
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做法：. G/ y" f0 {) U+ Q' {. D4 a
* [ Q, ?$ z# {9 @: O1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。& Y8 _) o) r- \: Z5 J3 M
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3、姜切片。
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, \- Q7 g6 |) m4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。' k5 z( B5 a7 ?- R; H2 w
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秘技要点：9 d$ N& x1 W( ?/ @
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。( L% t' X) O. H/ t+ o T: |
+ h* Y2 t) |9 I0 T5 t2 {2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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, r; U% e" ?* n4 A5 J3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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