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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：5 V0 q8 f3 a7 C$ w5 X0 l
) O+ n. F1 m6 r4 l% [: ~) p5 h2 p莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐! Y7 a* _$ n" v8 d9 b
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做法：
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+ A; ^. h, `* N, N& r3 y1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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3、姜切片。
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1 x# }5 J' L2 D( ^4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。8 P3 P# Z; C, `$ {" }" ~: E
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秘技要点：
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。6 a8 S) U: h9 f# j( v2 Z
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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% P3 _2 Q8 V- `$ x# F( P" J3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。0 a5 ?2 T/ `7 b% M& O0 B# i; J+ p
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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