乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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' z3 x0 p% Y- @9 w- O2 F/ y' |辅料：
% d& {8 p9 ^7 F; i(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
6 L0 i0 W8 u7 G1 P  h! d6 s(2)水淀粉1/2大匙

% _. `1 N/ y& H2 |% _4 g9 Q# b8 T7 S做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
0 v2 x) A, T, }, K( _+ W% S  k, Q2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
5 J( w& H5 W5 W; R3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

1 ^) t# _9 L: V* [) rTips：
6 R8 [$ d, h- `. G- ?) F$ F# G4 |! A牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
! m& B! h* G' i4 K" W; B+ y$ ~胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。