乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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: ~$ g' s8 q( L  v辅料：
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
# J- V) v+ K0 D) J. I* c(2)水淀粉1/2大匙

% K8 Z9 f# o2 ?: [: Y) o做法：
8 B7 U3 r; ^4 {1 l1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
9 G( F% m  o& @( e/ l0 \. O& Z  \2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
1 @, o' a6 K9 @胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
- k" q2 B! ], N; a: h如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。