奶油火腿馅饼

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奶油火腿馅饼（Quiche）为法式馅饼之一，将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托，拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋，以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼，只是不加砂糖。 奶油火腿馅饼的基本佐料 法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil，奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。
( S4 K! B) Q) k$ h4 v■ 材料（可制作直径二十公分的馅饼一只，直径八点五公分的小馅饼七至八只）：


鸡蛋………………………两只
蛋黄………………………一只
6 }; C7 V8 {+ S! g2 h- Z鲜奶油……………………二百五十CC
% D* Y9 B, ?+ Z% S; J& L1 ~番红花……………………少许
' e6 }7 |, t' H# z+ S2 @; U2 L粗磨胡椒…………………少许
盐…………………………少许
胡椒………………………少许
( h! R+ e% e7 ]/ I" S, }
■ 制作方法：
（1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后，倒入鲜奶油二百CC，调匀。
  |- |9 G; ^+ q) C, b（2） 以小漏勺过滤一下。
（3） 在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花，轻煮，然后再经过滤后倒入（2），拌上粗磨胡椒调味。