法国菜_法式玉米浓汤

xjtu

[原料/调料]

奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高汤 1公升 玉米酱 200公克 盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 适量
* \# I) {* a: U- F5 d: Z
- B  P+ r0 d+ i5 o1 v! D8 I[制作流程]

(1)锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒。

(2)玉米浓汤的浓稠感，就是用面粉和奶油炒出来的效果。
/ J; ^* w* V0 t! V. m7 g
' N* _4 Q9 P! r5 ?7 H' e; p(3)等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤。
- }9 n- ^* U' }/ F' ~8 K
* J, J, p5 b, B. C(4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。
$ J! ~7 f- B  G6 {1 y3 _% t
(5)再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度。
6 [3 u/ W7 v! a) a" v
(6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺。
6 k  }) f4 U8 \* q) U
(7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。

1 I' J) b$ W% j(8)起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。