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材料:猪肝,料酒0 D* M6 ]' I! |! N# `; q) C; |
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蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油." C6 q' P2 p' S4 ?$ n
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做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.
" w4 q+ I& |2 S& r: t! F" ~4 | 2.入锅,放水没过猪肝.
( m( H# Z* J* I: K, \$ L/ e' o 3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.0 q L8 r/ ?% w% i% d# [, D: ]
4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.: Y& V; _. s( H2 k2 g# U! V% T! U
5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.
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; x+ U8 F1 B5 l4 B" y \小提示:6 ?' e5 h# z4 A8 g$ Y8 k( W
3 m7 |) d5 [. @2 O+ k, C% z3 Z2 x1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.$ \$ V- f7 K4 `. M) u8 r
e3 ^# |* K' g7 t9 T7 u2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.- U( F( S( Z1 I% H# y% X+ r
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3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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