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材料:猪肝,料酒
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! s. ]7 v; E2 Q+ ?1 m: L蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.
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做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.; W/ g2 A) w3 F" W6 m; }
2.入锅,放水没过猪肝.4 w- v6 a4 l) A% U& O# n
3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.
- a2 P/ `4 }, K6 A/ e0 z% @9 Q 4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.
. F9 s3 A& C6 [, Z 5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.* b# y/ a5 w4 b" r9 I
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小提示:* B2 M& x' \9 x; y: c
& a" v3 Q8 L" u" j- [1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
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2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.
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; l/ \% i& j2 G! l/ M1 I3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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