芋头营养高，常吃可防癌、养颜

ssgg

芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
( p, v7 x& K5 m
. I# K! \4 h* w0 H/ x
: `6 R- x" ]) m, S3 G% U. r
/ b5 K- j% ]1 `  `# t$ Y　　营养成分（100克）

　　水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B1、B2、粘液皂素等。

, K' ^+ D2 t2 w: X5 W1 o: Y9 V
$ ?1 s0 }6 }# t/ F, e; Z
2 W9 i; Q8 r6 ?8 \　　营养分析
# z2 [% ]7 Z9 h  T+ Y
1 D8 k% s" ?* d3 C& \- e7 I% B6 I( @　　1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
$ m% A( \1 ?6 W3 x: O
　　4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
( k' ?6 b! s* Z+ p% o9 ~) c
7 Z# h( U: [9 @7 w( Y9 \, F　　5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
9 l; @4 c/ |: o) H: G1 C& i6 I

) G" ^; g7 W* ~  U) V" {  @3 s9 O, T% J
　　食疗作用
/ U+ c. s# @( B5 w. B
0 b6 f; h+ q5 D& h% b8 u+ o, F　　1、解毒消肿——芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

, E7 A' a0 }5 `5 Q　　2、调节酸碱平衡——芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

2 F! r/ {( F2 l8 L8 E　　3、调补中气——芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。
4 f* c+ o7 |) A- T


( y: v9 J9 V! U/ G& _　　禁忌人群

7 [3 g1 q3 F5 V6 F　　芋头食用禁忌比较少，一般人群均可以食用。

& \- ?# E, q7 d, _7 O　　1、特别适合身体虚弱者食用。

* X. W: l8 b) {$ P) T　　2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
( M. A' _* X0 V. N7 j4 w+ z


　　食物相克

+ Y9 k) U0 x( l! C- O) x7 \. R6 v8 Z　　芋头忌于香蕉同食。
  \4 |, E3 ?. o

* B$ B6 s/ E0 V( ?/ _5 V# V
　　制作指导
' ^( j' Y# j1 G) b9 d- @3 d- H
. ~+ x, k; p4 M7 r, t, V　　1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

　　2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

　　3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
( S$ b" \  y' N) }" ?* ^- p- K/ k
5 o6 o2 F5 R2 c& O2 m4 A; D# V
2 l1 @8 v# p- ^9 W8 {' C! o9 g; i
! i) E# @5 e6 E, y　　小贴士

　　1、巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

　　2、生芋有小毒，食时必须熟透。生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

小飞王子

:400: 支持:400: :400:

terrywong216

我爱吃我妈做的芋头:404:

dave321

看来以后要多吃芋头了 ····

snail21

我本来就喜欢吃芋头，看来吃对了